米醋和白醋的区别和作用，作用/原料工艺/外观/口感不同

米醋和白醋的区别和作用，米醋和白醋虽然都是醋，但是这两者之间的差别还是很大的，并不能混用，米醋用途更广，可以制作腌菜、炒菜，甚至可以用来洗脸，而白醋则是用来拌菜或西餐，作为清洁剂使用。

米醋和白醋的区别和作用

1、作用不同

白醋和米醋，虽然都是有醋字，但是它们的用途存在不同，米醋的用途很广泛，可以日常蘸东西吃或者拌菜吃，可以制作腌菜，也可以用于炒菜，米醋更适宜增香，它是营养价值最高的一种醋，具体来说，可以放在糖醋鱼、泡菜、凉拌白菜心等菜肴的制作中。一般涉及到美容护肤的话，会用米醋，米醋可以洗脸，其中的成分是比较天然的。

白醋，可以用来煨汤，在骨汤中可以起到释放骨中钙质的作用，可以用于拌菜或者西餐，具体菜肴如酸辣土豆丝、糖醋里脊等，不仅可以用于菜肴，它也可以用来消毒，可以作为清洁剂使用，可以用来去除水垢，也可以加水烧开，借助蒸汽蒸熏房间，起到消毒的作用。

2、原料工艺不同

米醋是由大米酿造而成的，以大米、小麦、高粱以及麸皮、谷糠、柿子等粮食和果皮发酵酿造而成的，白醋是通过蒸馏的酒发酵制作，或者是用食品级别的醋酸兑制而成。

3、外观不同

米醋颜色淡，为透明的淡红色，于玫瑰红色或者偏于黄色，味道酸甜，香味纯正。

而白醋无色，成分比较单一。

4、口感不同

白醋无色，酸味较浅，米醋酸甜，遇到了酸酸甜甜的菜，就可以添加米醋来制作，让食物的味道更加的好吃。

在制作醋溜土豆丝的时候，可以使用白醋或者米醋，在做调味料的时候，有时候可以用白醋替代白米醋，它们都是可以作为调味料，但是在其他用途上，不要轻易代替使用，注意米醋和白醋的区别和作用。