炸元宵的正确做法不需解冻不用面包糠,在过元宵节时,一般会选择煮元宵吃,实质上元宵也可以炸着吃,口感上和煮的完全不同,酥脆的外皮包裹了香甜的馅料,但是炸元宵要用温油、小火慢炸!
方法一
1、买回来的元宵解冻;
2、凉锅倒油,不需要炸太多元宵的话,可以不需要很多油;
3、如果炸得多可以让油没过元宵,等油冒小泡泡就可以放入元宵;
4、一定是温油小火慢慢炸,点不要嫌麻烦,炸的时候用铲子经常拍拍元宵,将里面的空气排出来元宵就不会炸了;
5、不断的让元宵再油锅里滚来滚去,另外在拍的时候元宵会逐渐膨胀,这是正常现象,不会嘣的。等元宵变得越来越大,表皮金黄酥脆的时候就可以出锅了。这个方法亲身体验过,非常好用一次成功!
方法二
1、元宵开水下锅,煮至7-8成熟,可以看到锅里的一堆元宵,只要有一两个要飘起来的时候就可以捞出了;
2、元宵捞出放入冰水中,过凉水的元宵能更紧实,方便油炸;
3、过好冰水的元宵沥干水分;
4、裹上面包糠,裹完再用手轻轻的握一握,这样面包糠和元宵可以粘的更紧密;
5、油温180度左右,下油锅炸。180度是什么状态呢,油还没有冒烟,插入筷子可以马上冒泡的程度;
6、然后放元宵开始炸,炸一会元宵就浮起来了,这就差不多熟了,用筷子给元宵多翻几次面,炸十几秒出锅;
7、觉得元宵太油的,可以吸一下油。
没有面包糠的朋友可以不用面包糠,做法过程是一样的,只不过包了面包糠之后,元宵的样子更好看,口感也更酥脆好吃。提前给元宵煮半熟是可以解决炸不熟、口感硬的问题。
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