炖羊肉都需要哪些调料去膻味,日常做饭炖煮羊肉的时候,都知道稍不注意羊肉的膻味就没去掉,令人很疑惑是哪一步出了错,实质上炖羊肉只需要放生姜、葱白、白胡椒三种调料就可以去膻味,而料酒就没有必要放了。
1、生姜
大家想要去腥的话,可以将新鲜的羊肉放进清水中进行浸泡,泡2个小时的的时间,可以去除多余血水,可以去腥,而在炖羊肉的时候,不放料酒去腥,而是可以准备葱姜,生姜的味道比较大,而且可以去腥,也不会影响羊肉汤的味道,还能帮助驱寒。
2、大葱白
如果有条件的话,还是多放些大葱,不仅可以在视觉上,让菜肴更加好看, 和生姜搭配,也能够达到去腥的目的,一般在做菜的时候也会用到葱姜,葱姜可谓是一对很好的搭档。
3、白胡椒
在炖羊肉的时候,也可以放白胡椒,它可以起到去腥的作用,也能健胃散寒,增进食欲,好处很多的,因此也可以在炖羊肉的时候,加入白胡椒,其实白胡椒和黑胡椒都可以,但是白胡椒粉会更好,它的口味会更加温和一些。
其实在实际炖羊肉的时候,大家还可以添加其他的食材进来,炖羊肉可以搭配白萝卜,为了增加营养,也可以加入枸杞,而白芷、陈皮可有可无,主要起到的就是去异味,增香味的作用,是可以作为香料调味的,但是一般不会放很多的。
一般在炖羊肉的时候,不放味精鸡精、不放八角,厨房的调味料虽然有很多,但是常用的也就那么些,在知道哪些调味料不能放之后,大家能够放的也就这么些,但是也有一些不常用到的食材,比如白芷、当归、党参等不常用到的食材,大家也可以根据需要添加。
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