炖鸡最忌讳放三样东西，八角/料酒/花椒会破坏味道

鸡汤是一道大补的食物，并且味道鲜美，炖鸡最忌讳放三样东西，八角、料酒、花椒这三类常见的调味品是不能放入鸡汤的，如果放进去了会破坏鸡汤的味道，使其喝起来变得不伦不类，如果想要去腥葱姜蒜就可以了。

炖鸡最忌讳放三样东西

1、八角

大家在炖鸡汤的时候，是千万不要放八角的，它可以说是味道比较重的一个香料，虽然它可以起到提鲜的作用，但是会遮盖鸡汤的鲜味，因为鸡汤本来就很鲜美了，不必放八角，否则鸡汤吃起来就很浓的佐料味道，吃起来不好吃。

2、料酒

料酒可以起到去腥的作用，虽然鸡肉也是一道荤菜，但是在炖鸡的时候，放料酒反而会起到不好的效果，会让鸡汤的鲜味被遮盖掉，吃起来就不是那么原汁原味了，如果想要去腥，葱姜蒜等就可以起到一定的效果，而且也不会对鸡汤的味道有很大的影响。

3、花椒

除了八角，其实花椒也不必放，虽然有椒麻鸡的做法，但是咱们做的是炖鸡，不止要吃鲜美的鸡肉，还可以喝浓浓的鲜汤，花椒一旦放进去，吃起来就会麻麻的，影响鸡肉的口感和鲜味，根据不同的做法，咱们要选择合适的调料。

每个调料虽然有它存在的必要，但是也有其适合的菜肴，不是每个调料都要放进去的，炖鸡最忌讳放三样东西，除了八角、料酒、花椒，其实老抽、生抽、鸡精、味精这样的调料也没有必要放，影响色泽和口感，鸡汤本来就很鲜美，但是选对调料和食材很有必要。