炖牛肉放什么调料最香还容易烂,牛肉是一种富含蛋白质的肉类,炖牛肉软烂入味,味道非常好,最主要是一点都不膻,自己在家做的话,可以放啤酒、红茶、胡椒粉等调料,可以去膻。
1、啤酒:啤酒的沸点低,用啤酒来代替水炖牛肉,可以在炖煮的时候产生大量的气体来冲击牛肉,让牛肉更容易炖烂,吸饱汤汁,并且还能去除牛肉的膻味。
2、红酒:红酒炖牛肉是一道有名的菜肴,可以让牛肉吃起来更加软嫩,提味增鲜的效果非常好。
3、红茶:用红茶炖牛肉颜色很好看,另外茶叶中的茶多酚可以去除牛肉中的自由基,让肉质变的更加软烂,并且红茶不会影响到牛肉本身的肉味。
4、黄豆酱:炖牛肉的时候也比较适合放黄豆酱,喜欢吃酱香味浓郁一点的,一定要试试,炖出来的牛肉非常软烂多汁。
另外还可以放的调料有:陈皮、山楂、胡椒粉、肉豆蔻、茴香等,可以让牛肉越炖越香。
1、牛肉用清水浸泡,隔30分钟换一下水,直到血水全部浸泡出来为止;
2、把牛肉切成小块,放入锅中,加水没过牛肉,然后放葱、姜片、料酒,大火煮开,把表面的浮沫撇干净,然后把牛肉块捞出来,用热水清洗一遍;
3、锅中加油,炒香花椒、桂皮、香叶、葱段、姜片,把沥干水分的牛肉放进来炒至表面微微焦黄;
4、然后往牛肉锅中加一瓶啤酒,加生抽、老抽冰糖,大火煮牛肉,等啤酒煮开之后,把锅盖打开炖10分钟,然后把盖子盖上,小火炖,炖到汤汁差不多干了,加适量盐,炖到汤汁收干出锅。
牛肉这样做非常好吃,大家一定要试试,步骤其实很简单!
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