凤梨和菠萝的区别是什么，叶子形状/肉刺/口感不同

菠萝和凤梨到底是不是同一种水果？这个话题往往会有人争论起来。有人认为菠萝和凤梨口感、外形差别较大，是两种不同的水果，也有人认为菠萝和凤梨就是同一种水果，不同的品种而已，但如果认真起来，这两种说法都不对。

认真地说三个关于凤梨（菠萝）的小知识：

1、这种水果的学名叫凤梨，俗称“菠萝”，在植物学上属于凤梨科，凤梨属，凤梨种，所以“凤梨”才是人家的正式名字，在学术上菠萝和凤梨是一种东西。

2、菠萝和凤梨为什么会有2个名字？凤梨原产巴西，16世纪的时候才传入中国，在海南省栽培，因为看起来很像缩小版本的菠萝蜜，所以起名为“菠萝”。

台湾省的凤梨也是从巴西引进的，只不过当地人看它的叶子一片片地散开，很像凤凰的尾巴，又是梨的形状，所以起名叫凤梨。

小知识：菠萝蜜是我国很早就从西域引入的水果，在南北朝时期的书籍中已经有记载，算得上是“本土水果”了。

3、为什么会有凤梨和菠萝的争议？凤梨和菠萝虽然在学术上是同一种东西的两个不同的名字，如同土豆和马铃薯，番茄和西红柿一般，但实际上在市场上已经有分化。

因为菠萝的内刺比较大，食用的时候不方便，台湾地区又引进了一种“无眼凤梨”，这种凤梨的内刺比较小，比较浅，削皮食用都比较简单，口感也更细腻香甜，在市场上很受欢迎，逐渐台湾地区就以种植这种“无眼凤梨”为主。在市场上为了区分两种不同的凤梨，潜移默化地将其分别称为菠萝和凤梨，所以实际上在水果市场上，凤梨和菠萝是两种不同的水果。

我们从市场的角度上出发，来认识一下凤梨和菠萝的区别。

1、叶子的形状不一样

菠萝的叶子很扎手，这是因为菠萝叶子上有很多锯齿，而凤梨的叶子是光滑的，一般边缘不带锯齿，其实从这里就可以一眼判断出凤梨和菠萝的区别。

2、肉刺不同

在市场上见到去皮的菠萝，是需要剔除肉刺，削出来一道道“鸿沟”的，而去皮的凤梨，因为没有肉刺或者比较小，只需要简单的削皮即可，外表是比较光滑的。

3、吃起来口感有区别

吃菠萝的时候，大多数时候是切成大块，用盐水浸泡一段时间才适合食用，否则会有刺痛感，吃起来酸酸甜甜；而凤梨就不需要盐水泡，直接吃就可以，口感也更香甜。

小知识：为什么菠萝需要盐水浸泡？这其实是因为菠萝中含有“菠萝蛋白酶”，这个东西是为了抵御食草动物进化而来的，吃菠萝的时候，这种菠萝蛋白酶会去消化蛋白质，溶解你口腔里的一切，会诱发刺痛感，所以有人说：“当你吃菠萝的时候，菠萝也在吃你”

而盐水可以抑制菠萝蛋白酶的活性，让这种刺痛感消失，同时烹饪上讲究“盐能引甜”，少量的盐味会让人觉得更甜一些，但实际甜度不会增加，这只是味觉对比的错觉。

简单总结一下，如果是比较认真的情况下，菠萝就是凤梨，菠萝是凤梨的俗称。如果考虑到市场上约定成俗的因素，菠萝和凤梨是两个不同的品种，凤梨的口感和味道、食用方便性都是优于菠萝的，当然价格也会更高一些。