高筋面粉适合做什么，需要韧性和弹性的食品(如面包/面条/馒头)

高筋面粉是面粉的一种，它的蛋白质含量较高，通常在12%以上。很多人都分不清高筋面粉和底筋面粉的区别，也不知道高筋面粉适合做什么。那么下面就让小编来给大家介绍一些适合使用高筋面粉制作的食品。总的来说，高筋面粉适合用来做有弹性和韧性的面食。

高筋面粉适合做什么

1、面包

高筋面粉适合用来制作各种面包，如法棍、面包卷、面包圈等。高筋面粉的面筋质量好，可以使面包更加韧性和弹性，口感更好。同时，高筋面粉的蛋白质含量高，可以使面包更加松软。

2、面条

高筋面粉的蛋白质含量高，面筋质量好，可以用来制作各种面条，如拉面、刀削面、手擀面等。加上一个好的手艺，用高筋面粉做出来的面条会非常的有弹性。

3、馒头

高筋面粉还适合用来做各种馒头，如菜肉馅馒头、蒸肉馒头等。用高筋面粉做出来的馒头口感更好，更有嚼劲。

4、披萨

高筋面粉适合用来制作披萨饼皮。高筋面粉的面筋质量好，可以使披萨饼皮更加薄而不易断裂，同时也可以使饼皮更加有嚼劲。同时，高筋面粉也可以使披萨饼皮更加有弹性。

5、蛋糕

高筋面粉适合用来制作一些需要韧性和弹性的蛋糕，如戚风蛋糕、海绵蛋糕等。高筋面粉可以使蛋糕更加松软和有弹性。同时，高筋面粉的蛋白质含量高，可以使蛋糕更加蓬松。

总之，高筋面粉适合用来制作需要韧性和弹性的食品，如面包、面条、馒头、披萨和蛋糕等。使用高筋面粉制作这些食品，可以使它们更加美味、有口感和有嚼劲。